2018/08/12有機無花果乾酵母液Part 2~3與酵母種培養

失敗篇~

我好喜歡無花果，在台灣新鮮的無花果好貴，一顆的價格在歐洲可以買一袋(6~8顆)，
再喜歡也實在下不了手，不過還好有無花果乾可以解饞。
這次養酵母，當然就一心想用它……

2018/08/10有機無花果乾酵母種培養~Part 1

要有強健的酵母液才能餵養出強健的麵種！
盲養酵母種 ...失敗篇...

濾出培養的酵母液進行第二階段！
有機無花果發酵液 33g (本想取30g，失手多3g)
有機黑裸麥粉 33g(與酵母液等量)
有蓋的玻璃瓶 一只 (瓶重329g)
＊ 剩餘的無花果酵母液(含果肉)加一小匙冰糖，輕輕晃動一下就放進冰箱最不冷的地方保存(可存放3~5天)

2018/08/03 有機無花果乾酵母液培養Part 1

酵母液。是做麵包的開始。
材料：
有機無花果乾  53g
冰糖  18g (果乾35%)
冷開水  212g(果乾4倍)
有蓋的玻璃瓶  一只(約300~350ml/可裝進上述材料之外還有1/3空間)

烘焙魂

又想烘麵包了…
距離上次自己動手做麵包已經隔了10年了吧！
最近莫名的又想做麵包...
當年自學做麵包的心路歷程現在回想起來還是心驚驚！
一直告訴自己現在每天溫度高掛30好幾度，不適合！別衝動！
偏偏拗不過自己想到風就是雨的衝動個性，
還是翻出當年的考古資料與記憶，燒水燙工具動手養酵母了。
果然失敗！
失敗更激發我倔強的個性，還沒搞清楚第一次哪個環節出問題，
把發霉的紅棗酵母液丟進我的小堆肥桶，捲起袖子燒水燙工具繼續進行第二輪…