去年就聽說他開了自己的餐廳，開幕一年就抓到一隻“紅蝦”認證，
那天(2018/03/30)總算空出時間再次嚐到主廚Simone的手藝。
朋友遲點到，我先喝點氣泡水($60+10%/人)一邊看著菜單
這是網路上大家推薦的超值商業午餐，現在只有義大利麵套餐(A餐 $290+10%/一客)
Waitress說這是使用現成品牌的義大利麵。
這也合理，一客套餐$290+10%怎能要求廚師們手工現做呢？！
再看看單點菜單，還好我喜歡的都還在。
出門時微雨，現在陽光露臉太適合喝點白酒！
道地北義的小犢肉片佐鮪魚醬($380+10%)
我想台北屬他做得最好吃！畢竟他是北義的孩子(Piemonte-Asti)
牛肉的軟嫩是那樣的完美，捲著些許魚泥醬，
很溫柔的口感每每讓我會不自禁閉上眼睛嘴角上揚，
是一種吃到喜歡連心都會笑的一種滿足。
還好沙拉用的還是Burrata Cheese (Menu上列的是Mozzarella)
喜歡這種光線裡的桌上花園($480+10%)
紅色的花朵由新鮮聖女和半烘乾的聖女擔當。
主菜當然就要啃他的烤羊排了👈他的烤羊排可是我心裡羊排的排名前兩名呢！
當羊排一上桌，我心裡便明白了👀
一客6支可以定價$780+10% ，因為這是羊肩排！
羊肉該嫩的地方依然叫我滿意的柔嫩，
但羊肩排就是會有許多筋膜，或許多了嚼勁和啃食的享受，但也相當容易咯牙。
我是不吃馬鈴薯的人，但有幾位廚師的薯塊或薯泥我可以吃一點，他便是其中之一。
主廚Simone忙完午餐時段，上前招呼時還特別解釋他把之前我去的餐廳用的小羊肋排換成了羊肩排，
保留適度的油脂和裡面的筋膜讓羊排多一點嚼勁。
我想這樣的定價是不可能用到柔嫩小羊肋排的，他還是把它做得很好吃，
他用廚藝把成本與美味的距離拉近，這才是重點。
單杯酒第二杯8折~
隔了2年再嚐到他的手藝，還是喜歡。
Simone Bussone(紅色箭頭)我很欣賞的義大利主廚，在台灣。
舊食記，那時還不是現在這家餐廳：
https://willteresa.blogspot.com/2015/07/la-piola-cucina-italiana.html
https://willteresa.blogspot.com/2016/01/la-piola-simone.html
La mole Taipei
台北市中山區建國北路二段151巷12號 / 02 2516 6028
11：30~14：00 / 18：00 ~ 22：00 (休假以fb公告為準)
https://www.facebook.com/lamoletaipei/
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