「這是我們上海人吃的羌餅啊！」身旁大娘這樣回我。
「將？！哪個將字！」
「羌！羌族的羌啊！」
虧大娘說得理直氣壯，既是羌族那應該是回族的餅了啊！
2018/12/25-上海早晨的第一份早餐
上海-羌餅 (一片¥3)
發酵好的麵糰以大鐵板油煎兩面再加點水悶熟。
麵餅裡的蔥花兒不多但就足以滿嘴鹹與香，軟彈的咬勁中慢慢嚼出表層的芝麻香。
如果在台灣一定覺得這餅煎得油了，但也還得油點才煎得出此刻咬嚼的麵餅香呢！
上海-雜糧煎餅 (¥7)
我特別喜愛薄軟柔嫩的薄餅，在台灣春捲皮就愛不捲東西直接吃。
上海雜糧餅說是來自東北-山東，手上這捲在南車站路的市場買的，
它裡面捲進些許雜菜丁和雞蛋，有香菜、榨菜、西生菜還有豬皮碎粒等，
我們吃辣；裡面加了點辣椒醬(後來發現這兒的小辣是我們大辣的好辣喔！)
當然首推香菜味道最鮮明，其它的滋味也都能咬到嚼時讓味蕾領受。
是好吃只是口味偏鹹較難適應。
蘇州-山東蔬菜捲餅 (¥5)
大娘鐵鏟鏗鏘快炒，寒冬裡熱氣騰騰，很能吸引需要熱量的旅人。
高麗菜、豆芽、韭菜、豆皮、粉絲、老豆腐⋯好多蔬菜，多加火腿、雞蛋要加價，
我們點綜合蔬菜加雞蛋(+¥1.5)，我實在被這兒的重口味鹹怕了，
特請大娘手下斟酌的鹽份減半。
熱騰騰拿到手好暖和喔~而且這是此次吃到最適合的鹹淡了！
餅柔嫩；厚實的蔬菜們有的脆口、有軟潤~一份兩人分一半，下午小食剛好。
同里-梅干菜燒餅 (¥5)
這兒的燒餅是貼鍋烤熟脆薄的餅，搭著牛肉湯粉絲一起吃，
咬到梅干菜的時候，醃漬梅干菜的鹹與香好迷人，
不自覺的在齒間舒脆的喀-喀-喀-聲中吵鬧著耳膜的同時便嗑掉一張。
上海-阿甘鍋蓋 (野菜口味¥10)
這張燒餅到了“世紀匯-1192弄/老上海風情街”就變成了鍋蓋，
這是上海的浦東區當然價格貴上一倍，有夾肉或蔬菜不同口味，
這張野菜薄餅，香氣像是我喜歡的“草頭”。
上海-韭菜蛋餅 (¥8)
“世紀匯-1192弄/老上海風情街”興盛著傳統上海灘的餅。
我被這一張張開口滿是綠丁的蛋餅吸引，
原來是韭菜蛋餅(原本期待會是蔥花兒多多的蛋餅呢！)
無妨；韭菜我也是喜愛的，濕潤的韭菜，柔嫩的雞蛋，被裹進麵餅裡煎熟～煎香～
這樣一份我可以當飽食的正餐呢！(發現上海人食量是大的...)
上海-蔥油餅 (¥1.5)
麵團裡摻點蔥花、菜油的都叫蔥油餅，各家攤子都說是道地老上海蔥油餅，
但聽說真正的蔥油餅在現在的上海是幾乎找不到了...
傳說中正宗的上海蔥油餅做工繁雜，得先把麵團和好油酥，
再攤開抹上油、撒上蔥花和鹽，捲起來再擀平，
上鐵板煎香兩面，刷上油放進爐子裡烘烤；得再出爐翻面表層再刷油後再烘烤，
才能烤出兩面酥脆的餅。(作法和基隆老字號周家的蔥油餅一般)
不過這兒的蔥油餅多了筋度；也就彈牙許多，
要咬得久一點，麵餅和蔥花兒的油香也就回韻久一點。
至於手上這張厚實的新疆-饢
既是羊肉烤串的盤子更是有口感嚼勁又吃得飽的麵餅了！
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