上海-麻酥糖

見著了雲片糕，自然不會錯過麻酥糖！

從南宋流傳至今的麻酥糖可是老上海經典糕點。

將芝麻或花生、麵粉分别炒香炒熟，應該也添加豬油，

但現在成份表列也都顯示植物油了，

加入白棉糖和一點鹽拌匀，麻成粉過篩成酥屑。 

拌入熬軟的糖貽做成酥胚，

然後撒上酥屑以滾筒滾成薄片，

對折滾薄再夾酥屑對折滾薄反覆七次(像千層做法)，

最後中間包入酥屑或白棉糖，捲成長圓條成型切塊。

麻酥糖除了是上海的經典糕點之外，

在徽州更是過年家家必做的甜點，以小红纸包裹招待客人，

到親戚家拜年也一定要送上麻酥糖。

當地民間諺語就說“拜年不带麻酥糖，請君不要進廳堂”。

磨成微細粉末的芝麻或花生說有多香就有多香，

入口的甜酥鬆麻還略帶一點鹹味，搭杯咖啡或熱茶，是最幸福的甜點。

~此行上海滿足了我兒時甜美的回憶~